骨汤麻辣双味火锅
这些日子,不管是北方还是南方,都受到了寒潮的影响,瞬间进入了冬天的节奏。新入手了美的的电磁炉,自带火锅、挂篮、火锅筷等配件,火锅走起。这样的时节能吃上热乎乎的食物来补充体力对抗寒冷,火锅无疑是最好的选择~煲上一锅大骨汤,看丰富的食材在高汤中翻滚,温暖一冬。
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步骤1/7
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猪骨放入清水冲洗干净后,浸泡半小时泡出血水。水开后将猪骨放入焯水,此时适量加入料酒去腥。
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步骤2/7
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姜拍散、葱切段备用。重新烧开一锅水,放入焯好水的猪骨,放入拍散的姜,葱,加醋1-2滴,大火煮开小火慢炖1-2小时至汤色浓白即可。
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步骤3/7
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用的新入手的火锅,可以一锅两味,中间部分加辣椒郫县豆瓣、花椒、葱姜炒香加入骨汤即为麻辣锅底。其余部分加入骨汤,红枣,少许盐提味即为骨汤锅底。
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步骤4/7
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容易散的食材如粉丝、金针菇之类可以放入挂篮单独煮熟。
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步骤5/7
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肥牛
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步骤6/7
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豆腐、鲅鱼丸、甜不辣、火腿肠、鱼豆腐、菠菜、白菜、金针菇、地瓜,配菜可以随意搭配
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最后一步
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沾料用花生酱加少许生抽、少许盐,纯净水调匀,再加些香油、麻油、芝麻、香菜味道非常棒。还可以加点醋提味。
配菜可根据喜好自由搭配。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-30
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