蔓越莓米饭蛋糕

浏览 2.6万 · 收藏 655

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

蔓越莓是一种营养很丰富的水果~功效也大大的~可以预防妇女常见的泌尿道感染问题、可以降低胃溃疡及胃癌的发生率、减少心血管老化病变、抗老化，避免老年痴呆而且还可以养颜美容，维持肌肤年轻健康~简直说不完的好处~ 感谢豆果给了我试用蔓越莓干的机会~而且命题作文“中西合璧”~所以就来一个简单的中西合璧吧~在蛋糕里加上东北香米~还有蔓越莓碎的酸甜口感~ 其实因为蔓越莓口感比较酸甜~在最后的成品上挤上点黑巧克力的话整体会变得比较适口~但是刚做好以后的造型就被男票吐槽。。= = “是不是该过万圣节了你才做这么一个看起来这么邪恶的东西啊？”我晕。。。但是看来看去还真是有点“血淋淋”的感觉。。流下来的黑色巧克力加上点缀的宝石红色的蔓越莓碎~是挺应万圣节的景的哈哈~ 这次的截面不是很平整是没找到我的那把刀。。不过还是可以从截面看出来有米粒的~怎么说呢口感根丰富~米粒会沉底而蔓越莓会均匀的分布在蛋糕里~吃到下面的时候可以感受到米饭的嚼劲~为什么不试下~ 方子自配*转载请告知本人并注明出处哈谢谢~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

玉米油 20g

、

牛奶 25g

、

低筋面粉 30g

、

蛋黄用糖 13g

、

蛋白用糖 25g

、

米饭 70g

、

蔓越莓 20g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
晒一下用的优鲜沛蔓越莓~很方便的小包装~可以节省称重这个步骤~也能保持干净卫生~【准备工作！！！！鸡蛋最好是冰箱冷藏过，蛋白和蛋黄分离。蛋白先放到冰箱冷藏，低粉先过下筛，米饭用手加一点点牛奶揉开不要结块，蔓越莓切碎。】
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄加入蛋黄用的砂糖搅拌至溶解
步骤3/10 点击查看大图
然后加入牛奶，搅拌均匀后再加入油持续搅拌至表面泛白，但下面的颜色还是比较深的，体积微微蓬松，就是乳化完成了
步骤4/10 点击查看大图
一次性筛入低粉
步骤5/10 点击查看大图
翻拌均匀，以免起筋【翻拌过后的面糊应该偏稠，如果很稀的话就是前面乳化不够】
步骤6/10 点击查看大图
然后拌入揉开的米饭
步骤7/10 点击查看大图
翻拌均匀备用【此时预热烤箱180度】
步骤8/10 点击查看大图
把蛋白用糖分三次加入到蛋白里打发至湿性偏干，然后混合蛋白蛋黄糊
步骤9/10 点击查看大图
混合的时候一定要快速、不能画圈以免消泡，翻拌均匀后再加入蔓越莓碎快速翻拌均匀即可~将蛋黄糊倒入模具内，轻震送入烤箱。150度烤50分钟左右~这个量做了6寸的模具也可以做成纸杯蛋糕但时间要做调整【每个烤箱的温度都不一样，所以这个时间仅供参考，要以实际情况作调整】
最后一步点击查看大图
出炉后立即从40cm左右的地方摔一下然后立马倒扣，放凉后脱模装饰就可以吃啦【烤制末尾的时候用手轻拍蛋糕表面没有沙沙的声音就是差不多熟了】

小贴士

1. 准备工作一定要提前做好这个方子的糖量刚好适合我如果不喜太甜可以减一点量 2. 此方可以做6寸蛋糕一个也可以制作纸杯蛋糕 3. 保证蛋黄糊要乳化完全，成功率会增高 4. 每个烤箱的温度都不一样，所以这个时间仅供参考，要以实际情况作调整 5. 烤制末尾的时候用手轻拍蛋糕表面没有沙沙的声音就是差不多熟了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-30

换个做法