手撕香肠饼

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北方人的我，尤其爱烙饼，特别是发酵类的饼，松松软软的。制作这样的饼，我喜欢在晚上做，第二天早晨给孩子加热下食用，早晨不用早起，孩子一样能吃到松软可口的早餐，发酵类的食物好消化，也不会给孩子造成很多的负担，我家俊良已经是个大小伙子，早餐不吃面食，顶不到中午放学。电饭煲制作这个饼，非常简单，将饼擀好放进去，就等它叫你就可以了，听到“蜂鸣”出锅即可。

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉

、

酵母粉

、

清水

、

面粉 50克

、

玉米油 50克

、

盐 3克

、

花椒粉 1克

、

玉米粒适量

、

香肠适量

、

葱碎适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将油酥原料全部混合，搅匀。（油酥粘稠了，抹上去的多，起层效果就好，如果不想吃这么多的油，可以减少面粉的比例，调稀点，抹少点）
步骤2/18 点击查看大图
香肠切丁，玉米切丁，葱花切碎。
步骤3/18 点击查看大图
清水化开酵母粉，将面粉放入，揉匀，静置发酵至2倍大。（发酵时间不能一概而论，跟时间、温度、面团软硬都有关系，看状态是最重要的）
步骤4/18 点击查看大图
将发酵好的面团取出，揉匀。（因为要擀成正方形，所以揉面团的时候，尽量揉成方形，不要团圆）
步骤5/18 点击查看大图
将饼擀成长方形。（擀长方形，下一步的操作才会更轻松，所以这两步一定不要错哦，好好看看）
步骤6/18 点击查看大图
将油酥均匀抹在饼上。（因为我制作的这个油酥比较粘稠，所以全部抹上去了，如果你制作的油酥偏稀，就刷薄点，不然也会流出来的）
步骤7/18 点击查看大图
将香肠丁、玉米碎、葱碎撒在饼上。（这个用量根据个人喜好而定，我也是随手放的）
步骤8/18 点击查看大图
自底部开始，将饼卷起，宽约10厘米。（因为下一步要切成两部分，所以不要卷成圆形，不然不好切割，下一步不好卷）
步骤9/18 点击查看大图
将卷好的饼按压。（按压是为了将料压实，卷的时候不会松落）
步骤10/18 点击查看大图
将饼切割成两部分。（其中一部分卷起用电饭煲制作，另一部分我切了四块，用烤箱烤。如果没有烤箱，就将所有材料减半，两条一起卷起来。记得卷时接头处抹清水，帮助粘连）
步骤11/18 点击查看大图
取其中一条，卷起。（如果没有烤箱，你就将两条一起卷起来，记得抹清水粘合）
步骤12/18 点击查看大图
将饼放入电饭煲内。
步骤13/18 点击查看大图
用喷壶喷水，撒白芝麻点缀。（撒水是为了粘合白芝麻，没有喷壶就省略，撒点芝麻即可）
步骤14/18 点击查看大图
开启电饭煲煲仔饭功能。（煲仔饭功能工作时间长，底火高，制作出的饼有金黄的底，如果没有煲仔饭功能，可以选择普通的煮饭档，两个程序也好）
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工作完成，上面是松软的。
步骤16/18 点击查看大图
底部有金黄的噶扎，很香的！
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这是烤箱版，因为有上火，所以烤箱烘烤是上下都是香脆的，相比较电饭煲版，是不是还缺了一种口感呢！
最后一步点击查看大图
另外的一半，切了四块。

小贴士

1、油酥粘稠了，抹上去的多，起层效果就好，如果不想吃这么多的油，可以减少面粉的比例，调稀点，抹少点。 2、发酵时间不能一概而论，跟时间、温度、面团软硬都有关系，看状态是最重要的。 3、擀长方形，下一步的操作才会更轻松，所以这两步一定不要错哦，好好看看。 4、因为我制作的这个油酥比较粘稠，所以全部抹上去了，如果你制作的油酥偏稀，就刷薄点，不然也会流出来的。 5、按压是为了将料压实，卷的时候不会松落。 6、其中一部分卷起用电饭煲制作，另一部分我切了四块，用烤箱烤。如果没有烤箱，就将所有材料减半，两条一起卷起来。记得卷时接头处抹清水，帮助粘连。 7、煲仔饭功能工作时间长，底火高，制作出的饼有金黄的底，如果没有煲仔饭功能，可以选择普通的煮饭档，两个程序也好。

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发布于 2016-10-31

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