活捉莴笋
这道菜是在重庆某家忘了叫啥名字的火爆菜店吃的，当时只记得莴笋这样吃太爽了。后来回上海自己也偶尔做这个，但就是不知道菜名叫什么？后来搜到原来这货叫“活捉莴笋”，大概是因为它太鲜了吧，哈哈。反正很清爽，好吃。
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步骤1/6
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用擦片工具把去了皮的莴笋擦出薄薄的一片。
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步骤2/6
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然后加适量的盐腌一下莴笋，十分钟后倒出盐水，用清水过一遍免得太咸。
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步骤3/6
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红辣椒切圈，姜蒜切片，花椒多一些。
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步骤4/6
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油热至7、8分熟倒进辣椒、姜蒜、花椒翻炒。
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步骤5/6
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加一勺生抽、一勺花椒油，适量盐和鸡精。
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最后一步
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趁热把炒好红材料盖住莴笋，撒点香菜，成啦。
这道菜的重点在于油多、麻，所以花椒可以多放一些，莴笋可以再切大片些，长方形那种。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-31
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