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香拐豆汤的做法

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香拐豆汤

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香拐其实就是去皮之后猪的后腿，肉质肥瘦适中，煲汤尚选。黄豆有丰富的大豆黄酮，对雌激素的生成非常有效，多喝豆制品促进女性皮肤水当当。

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1小时以上 | 切墩(初级)

香拐（猪后腿） 500g

、

黄豆 200g

、

姜 3片

、

葱 1根

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
提前一天开始泡黄豆，最少泡8个小时
步骤2/6 点击查看大图
香拐切成合适大小，洗净
步骤3/6 点击查看大图
将香拐焯水，把血水煮出来之后捞起
步骤4/6 点击查看大图
加入三分之二砂锅水，放入泡好的黄豆、焯水之后的香拐、姜片3片，开始计时7个小时
步骤5/6 点击查看大图
煮的过程中建议每一个小时看看砂锅中的水量，使其始终保持在三分之二水量，最后观察黄豆和肉全部煮烂，尝一下汤，每一口都有颗粒感时，将砂锅水煮到二分之一处，就大功告成，可以关火起锅了！
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最后放去葱段提香，可以根据自己口味将盐放入盛起来的汤中

小贴士

砂锅煲汤其实完全可以不用放盐和味精之类的佐料，品尝猪肉和黄豆原本的香味。熬汤需要有耐心，心急吃不了热豆腐，虽然放一点碱可以促使豆子很快烂掉，但是会稍微破坏汤本身的香味，所以还是建议大家有时间的情况下，尽量慢慢熬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-01

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