干炒排骨|美食台
排骨只会红烧、糖醋或炖汤的话,有点腻味,今天来个新感觉的“干炒排骨”:选三分肥、七分瘦的小排,炒出其本身的油份,加上红葱头和盐、糖的调味,干香浓郁,一点也不油腻!
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步骤1/8
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选用肥瘦3:7的小排骨(肋排),洗净后沥干水分,待用;
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步骤2/8
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然后,将红葱头切粒、蒜瓣切末,红辣椒去籽后切成丝;
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步骤3/8
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热锅起油,保持大火,油不要放太多,搪匀锅面。倒入排骨,铲动;
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步骤4/8
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一边炒一边会看到排骨慢慢转色、出水,炒至脱生后仍然要不停翻炒;至肥肉溢出油,排骨表面变焦黄,就可以盛出了;
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步骤5/8
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接下来,就用排骨中溢出的油来炒配料,会非常香。锅里加入2勺油,下红葱头粒,炒至半透明后加一些糖,调小火;
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步骤6/8
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等糖融化后再加一些盐、头抽,翻炒。倒入蒜末一起炒匀;
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步骤7/8
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排骨回锅,调大火,炒至上色后收汁;
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最后一步
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倒一些麻油包尾,撒上椒丝,一份干炒排骨就做好了;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-01
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