15cm中空戚风蛋糕

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蛋白 2只（约80g）

、

白糖 40g

、

柠檬汁 2-3滴

、

蛋黄糊

、

蛋黄 2只（约40g）

、

白糖 10g

、

色拉油 25g

、

低筋面粉 40g

、

牛奶 25g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好以上材料 ⚠️10g白糖是加到蛋黄糊中的40g白糖是打发蛋清用的
步骤2/20 点击查看大图
蛋黄加入10g白糖用打蛋器打至颜色稍浅
步骤3/20 点击查看大图
抽打至顺滑
步骤4/20 点击查看大图
一边搅打一边加入清油
步骤5/20 点击查看大图
加入牛奶继续搅打顺滑
步骤6/20 点击查看大图
搅打顺滑后筛入低粉
步骤7/20 点击查看大图
将筛入低粉的蛋黄糊搅拌均匀顺滑无面粉颗粒即可（放置一边）
步骤8/20 点击查看大图
蛋清加入三滴柠檬汁
步骤9/20 点击查看大图
打蛋器低转速
步骤10/20 点击查看大图
分三次加入40g白糖慢慢提高打蛋器转速
步骤11/20 点击查看大图
打出纹路后继续搅打
步骤12/20 点击查看大图
将蛋清打至硬性发泡（提起打蛋器有个直挺的小尖角即可如图所示）
步骤13/20 点击查看大图
将打发好的蛋白拿出三分之一加入大黄糊中翻版均匀
步骤14/20 点击查看大图
将翻拌好的蛋糕液到入放置蛋清的盆中继续翻拌 ⚠️ 一定要是翻拌手法不然会消泡
步骤15/20 点击查看大图
将拌好的面糊小心的倒入中空模具中❤️喜欢放葡萄干或蔓越莓的朋友也可以将30g葡萄干蔓越莓拌入面糊中 ⚠️ 震一震倒好面糊的模具排除气泡
步骤16/20 点击查看大图
擦干净边缘放置烤箱 170度烤30分钟⚠️火大的烤箱可适当调整温度
步骤17/20 点击查看大图
这是烤了大概20分钟样子开裂的没有关系
步骤18/20 点击查看大图
烤完后拿出烤箱立即倒扣放凉
步骤19/20 点击查看大图
小心脱模！完成喽！
最后一步