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东北大饼干的做法

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东北大饼干

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平时我做都是一整袋面粉，这个是我按标准把配料调小了的，转化糖浆的做法水:白糖1:1煮沸10分钟，凉了做用。烤出来的食物颜色好看。别问我臭粉吃了会不会中毒，大部分饼干之中，都有这个。高温烘烤以后挥发就没事了，出炉回有刺鼻的感觉，凉了消失。如果没有臭粉，就放无铝泡打粉，把小苏打的量稍微添点，不能放酵母，

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10-30分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 6斤

、

转化糖浆 875克

、

碳酸氢钠（小苏打） 17.5克

、

鸡蛋适量

、

奶粉放不放都可以，适量

、

油 178.5克

、

碳酸氢铵（臭粉） 15克，

烹饪步骤

步骤1/6
将糖浆，油，臭粉，小苏打，拌匀。
步骤2/6
用拌匀好的糖浆和面，揉面不能用搓揉的方式，采用手掌按压的方式，也免面团出筋
步骤3/6
无需等待发面，因为臭粉小苏打是在高温做用下才起发的，
步骤4/6
把面团擀成约筷子后的薄片，用刀切成成块，大约3个手指头的宽度，一个手指头的长度就行了，
步骤5/6
放入烤盘时要有间隙，不然烤好以后会不好看，
最后一步点击查看大图
放入烤箱之前刷水，烤3至5分钟后取出刷全蛋液然后继续烤至表面上色，注:可以一次性涮蛋液烤颜色会不好看，而且会显得比较干硬。

小贴士

烤箱温度，底火190，面火250，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-04

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