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清酒煮文蛤

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心煮艺爱厨房

最头疼秋冬交界的时候 屋里屋外都没点热乎气儿 感觉最适合充满豪气的大吼一声 “拿酒肉来！” 所以就有了这道听起来尘世气息十足的菜 —— 清酒煮文蛤 文蛤，被称为“天下第一鲜”，营养丰富又富含高蛋白。 现在的时节适当的吃上一些，可以滋阴润燥。 再加上清酒的醇香，是一道秋冬极好的下酒菜。
食材清单 加入采购清单
清酒 适量
、
文蛤 适量
、
生姜 适量
、
香葱 适量
、
黄油 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 清洗文蛤时，可以放入少许盐，有助于蛤蜊吐沙。 2. 清酒最好选择略带甜味的醇香类型。 3. 让味道更好的关键是，要提前把锅烧的非常非常热，再用很快的速度将腌制的文蛤清酒倒入锅中盖盖炖煮，让味道更回归本味。 4. 因为酒精容易挥发，如果想味道浓些，在过程中可以持续加入新的清酒，并在出锅时再撒入少许清酒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-04

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