煎釀三宝
这款是客家人的菜式,但好味便不用管是那个家鄉菜,喜歡有蔬菜和肉配搭。
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步骤1/5
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將五花肉搅碎或自家用刀砍成肉酱后,加入盐、胡椒粉、栗米粉、香菇、蝦米干。全部搅拌,用手把肉抓起再用力打回器皿,这样肉便容易起胶,再入冰柜冰冻一小时以上才开始釀。香菇要浸水最少4个小時以上切粒蝦米干浸水40分钟
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步骤2/5
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苦瓜切件去芯,茄瓜切件中间介一刀不切斷的,豆付切件釀肉位置去掉豆付。把肉釀在各蔬菜內。釀好后放入冰柜冷冻一小時后才开始上煱。入冰柜主要把肉酱和蔬菜溶恰一起,这样肉和蔬菜不会容易分离。苦瓜和茄瓜要整条清冼后才切,否则瓜内有水份会不粘肉的。
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步骤3/5
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把豆付二边都煎金黄。
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步骤4/5
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苦瓜茄瓜都是煎至金黄。
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最后一步
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煎好金黄后,先把苦瓜先放入煱内加水、生抽、蠔油,中途才放豆付茄瓜用中火烧至收汁便完成了。
茄瓜要放多油用小火煎软,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-05
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