6寸戚风蛋糕
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步骤1/7
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首先准备两个无油无水的盆,把鸡蛋蛋黄蛋清分别放在两个盆里(打蛋清一定要选择深打蛋盆)
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步骤2/7
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先加入15克的细砂糖充分搅拌到颜色发白,再加入水,搅拌均匀,再加油,搅拌均匀(一定要搅拌均匀)最后加过筛的低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀后备用
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步骤3/7
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打发蛋白,滴两滴柠檬汁,可以去除腥味,分次加入剩下的细砂糖,蛋白打至硬性发泡,如果打不好,打完之后插根筷子,如果不倒就行了
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步骤4/7
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将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊里,用翻拌的手法,翻拌均匀(这步一定不要画圈搅拌)快速翻拌,以免起面筋
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步骤5/7
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准备六寸戚风磨具,烤箱预热150度,震出大气泡
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步骤6/7
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烤箱中下层150度烤45分钟(这里烤箱用的是格兰仕)
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最后一步
出炉之后震一下马上倒扣至完全凉透了再脱模
不一定必须按照我的方法,自家烤箱都有自己的脾气,可以自己调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-05
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