茭头鸭
白切鸭吃得都腻了，前段时间泡的茭头酸味道正好
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步骤1/7
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茭头称重
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步骤2/7
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姜称重
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步骤3/7
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腌制茭头酸的酸水
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步骤4/7
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把材料剁碎。
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步骤5/7
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所有配料调匀。
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步骤6/7
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将鸭子里外涂上调料，要均匀。腌制半天以上入味。
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最后一步
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腌制好后，把鸭子放入锅中，加少许水，先大火煮开后转中小火闷，过程中要把汁浇到鸭子身上。水半干时候将鸭子翻一个身。经过一个小时的闷煮鸭子熟了捞出斩件，剩下的汁收浓稠后装盘做鸭子的蘸料。
闷的时间要自己掌握好，鸭子大就时间久，小鸭子就时间短点。但是基本都是要半个小时以上的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-05
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