水晶虾仁
浏览 5.1万 · 收藏 306 · 学做 2
将做法保存到手机
水晶虾仁是一道汉族名菜，属于沪菜。曾被评为“上海第一名菜”。奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。主料有虾和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。
食材清单
加入采购清单
大虾仁
500g
、
盐、料酒、姜汁（或姜片2片）
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
大虾仁洗干净沥干水，用一勺料酒，半勺盐，半勺姜汁（两片姜片），半勺干淀粉抓匀腌制1小时。
-
步骤2/4
点击查看大图
一小时候，把虾仁冲洗干净，沥干。
-
步骤3/4
点击查看大图
锅内倒油，大火快速滑炒虾仁，变色后即可取出。
-
最后一步
点击查看大图
半勺淀粉加入半碗水调成湿淀粉，倒入锅内加入虾仁，直接勾芡，最后一把葱翻几下就可以出锅了。
小贴士
滑虾仁的时候油要稍微多一点，开大火，虾仁会出汁，乘出虾仁，那个水可以放到汤里去，不浪费
勾芡的时候要勾薄芡，淀粉要少放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-06
换个做法
水晶虾仁的相关分类
水晶虾仁的相关推荐
-
水晶虾仁
26443人看过 -
#秋天怎么吃# 酸汤肥牛
23538243人看过 -
#餐桌上的春日限定#红烧鲍鱼
14119456人看过 -
椒盐排条
430348人看过 -
爆炒猪肝
19534954人看过 -
鱼香肉丝
6593290人看过 -
春天的味道～小葱疙瘩汤
27237人看过 -
酱鸭腿
2287772人看过 -
清炒卷心菜＃春天不减肥夏天肉堆堆＃
9617640人看过 -
家常豆腐
16076776人看过 -
干锅虾｜日食记
526779人看过 -
干锅小排
19219人看过
