是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

打开APP，查看更多视频做法 >>

怎样做【鱼香茄子煲】不油腻

浏览 25.4万 · 收藏 3221 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

紫茄 2根

、

瘦肉 2两

、

鲜香菇适量

、

蒜蓉适量

、

小米椒适量

、

洋葱适量

、

白糖适量

、

陈醋适量

、

葱花适量

、

老抽适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
紫茄子2根，先切成段再切成茄子条，将切好的茄子放入水中打湿，过油时吃油少，打湿后沥干水分捞出备用。
步骤2/6 点击查看大图
瘦肉2两，切片后改成丁，再剁成肉末备用；鲜香菇3个，从中间破开，切成香菇粒备用；蒜蓉适量备用；小米椒3个，切成粒备用；洋葱半个，切成洋葱丝备用。
步骤3/6 点击查看大图
锅里去较多的油，插入筷子后当筷边迅速冒小泡表明油温合适，倒入茄子，将茄子炸软后倒出，用勺背轻轻按压，挤出多余的油份后备用。
步骤4/6 点击查看大图
锅里另外去少量的油，倒入蒜蓉中小火爆香，爆香后加入适量豆瓣酱一起煸炒，炒去酱料的水气，炒出酱料的香气。炒香后下入肉末一起煸炒，直至将肉末水份炒干，加入适量的老抽翻炒均匀，再倒入香菇粒和肉末一起炒香。加入适量的盐、白糖、陈醋一起翻炒均匀，再将小米椒倒入爆香。
步骤5/6 点击查看大图
加入适量的高汤拔均，倒入茄子并加入适量的老抽翻炒均匀，加入，并淋入适量的生粉水翻炒均匀，关火，砂钵置于炉上，下入洋葱丝，大火将砂钵烧热，将茄子打入砂钵内并撒上葱花，最后淋少量的油，盖上煲盖小火煲2分钟即成。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-07

换个做法

鱼香茄子煲的其他做法

鱼香茄子煲的相关分类

荔枝杨梅绿豆凉面辣椒蒜蓉小龙虾更多

鱼香茄子煲的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许