自制剁椒
感觉自己有块小菜地是件很幸福的事。这不，又收获了满满一篮子红辣椒。不想留着做辣椒干，那就做剁椒吧！
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步骤1/15
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新鲜的红辣椒洗干净晾干水分。姜也要提前洗干净晾干水分。
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步骤2/15
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去掉辣椒蒂，然后把辣椒切成小段放入无油无水的搅拌器中。（切辣椒的砧板和刀也要无油无水的哦。）
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步骤3/15
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只需轻轻的摇几下，辣椒便搅碎了。
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步骤4/15
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搅成这样子便可以。
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步骤5/15
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姜切成片也放入搅拌器中搅碎。
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步骤6/15
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大蒜也同样切片放入搅拌器中搅碎。
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步骤7/15
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将三种搅拌好的材料放在一个大的容器里。
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步骤8/15
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倒入盐。
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步骤9/15
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加入少量白糖。
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步骤10/15
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再倒上一些白酒。
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步骤11/15
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用勺子把它们搅拌均匀。
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步骤12/15
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搅拌均匀后，分别装在无油无水的玻璃瓶子里。上面再倒一小勺白酒封口。
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步骤13/15
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全部做好，放在低温处发酵，一般十五天后就可以吃了。
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步骤14/15
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配上面条或做剁椒鱼头，都是不错的选择。
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最后一步
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再来一张。自己做的剁椒，吃得安心，吃得放心！
在做剁椒的过程中，所有的工具都必须保证无油无水。如果家里没有搅拌器，也可以用刀切，只是整个过程会慢些。菜谱里面用到的材料我都没过称，只是个大概。放少量白糖，不但可以中和它的味道，还可以防腐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-07
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