手工凉皮
最近一直想念陕西凉皮的味道 决定自己动手和面 洗面筋 蒸面皮
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步骤1/8
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将面粉 盐 水混合 面团和的稍硬些 醒发15分钟
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步骤2/8
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将醒发好的面团放到水里揉搓 这个过程我是用厨师机洗的 反复五次面筋就洗好了
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步骤3/8
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洗好的面筋是这个样子的
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步骤4/8
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洗面筋的水过滤后放入大点的容器 静置6小时以后倒掉上面的清水 剩下的面糊就可以蒸面皮了
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步骤5/8
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平底盘抹油倒入适量面糊 锅开后放入 大火蒸3分钟
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步骤6/8
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蒸好的面皮抹点明油防粘
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步骤7/8
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面筋常温发酵一晚 置入锅中隔水蒸20分钟
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最后一步
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将蒸好的面皮 面筋切好依各人口味拌入调料 健康美味的凉皮就做好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-08
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