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土豆炖鸡块的做法

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土豆炖鸡块

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毕业之后最思念的一道食堂美食，为了吃到它，一下课就往食堂冲……你们心中的食堂美食是什么呢？

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30–60分钟 | 配菜(中级)

红土豆 2个

、

鸡翅根 6个

、

生姜适量

、

葱适量

、

蒜 3瓣

、

冰糖 40g

、

盐适量

、

花椒 20g

、

大料 20g

、

干辣椒 6个

、

料酒少许

、

生抽适量

、

老抽适量

、

油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
主要食材。
步骤2/9 点击查看大图
用菜刀将鸡翅根剁小一点。
步骤3/9 点击查看大图
剁好的鸡翅根冷水下锅，加入料酒少许，去腥，煮至有大量泡沫出现，关火，用凉水冲洗鸡块，沥干水份备用。
步骤4/9 点击查看大图
按图中处理辅料。
步骤5/9 点击查看大图
在锅中放少量油，中小火，加入冰糖翻炒。
步骤6/9 点击查看大图
将冰糖炒至图中的颜色。
步骤7/9 点击查看大图
加入鸡块炒色。
步骤8/9 点击查看大图
调大火，加水。等水开后，加入辅料（除土豆块）和调味料。煮10分钟后，加入土豆，调至中火炖20分钟即可。如果用的不是红土豆，可再多炖一会。另外，大部分炖的时候会再加一次料酒，但是我建议不要再加料酒，加了的话会有很大的料酒味，煮鸡块的时候已经加过一次了，已经达到了去腥的作用。
最后一步点击查看大图
出锅后装饰一些葱叶。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-08

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