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【核桃葡萄干软欧包】——COUSS CO-3001蒸烤箱出品的做法

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【核桃葡萄干软欧包】——COUSS CO-3001蒸烤箱出品

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有着满满能量的核桃葡萄干软欧包，利于COUSS 蒸汽烤箱CO-3001烘烤，面包在高温湿润的环境下烘烤，表皮可是相当薄脆的哦。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

水 ±120ml

、

即发干酵母 3g

、

盐 3g

、

细砂糖 20g

、

黄油 20g

、

核桃仁 10g

、

酒渍葡萄干 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将除黄油、核桃和葡萄干外的面团材料放进厨师机的搅拌桶，开1档聚团后转2档揉面。
步骤2/13 点击查看大图
面团成团揉一会后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后转2档揉面。
步骤3/13 点击查看大图
面团较光滑时加入核桃和酒渍葡萄干。
步骤4/13 点击查看大图
开启2档将核桃和葡萄干揉入面团即可。
步骤5/13 点击查看大图
将揉好的面团取出滚圆，放温暖处发酵。
步骤6/13 点击查看大图
面团发酵至2倍大。
步骤7/13 点击查看大图
发酵好的面团排气滚圆，放进烤盘里作最后发酵。
步骤8/13 点击查看大图
面团发酵至2倍大时，在面团上洒上高筋面粉。
步骤9/13 点击查看大图
用锋利的小刀在面团上划上口。
步骤10/13 点击查看大图
蒸汽烤箱水箱加少量的水
步骤11/13 点击查看大图
蒸汽烤箱选择热风烤的功能。预热到180度后转蒸烤模式，约10秒后再转至热风烤，将烤盘迅速放进烤箱中层，
步骤12/13 点击查看大图
烘烤约25分钟即可。
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成品

小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，视面团状态适当调整。 2、水箱加少量的水即可，烘烤的前10-15分钟还可间断加入蒸汽，面包在高温湿润的环境下烘烤，表皮可是相当薄脆的哦。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

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发布于 2016-11-11

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