【抹茶兔兔曲奇】：花点功夫让饼干萌萌哒！

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这个萌萌哒的兔子是在下厨房看到CC-BLanc做的，一下就喜欢的不得了。想着一定要做这个饼干，等真动手做的时候才发现整形好难，真是做的崩溃。首先原方的糖粉是70克，说可以减到40克。等我拌匀面团后发现重量根本不是方子中的345克，才320克左右。自然没法往下做，于是我就又添加了些面粉进去凑到345克（当时脑子没多想，既然减了糖，面团的份量当然不够了）。接下来的搓面团真真要了命，一搓就断。只好用保鲜膜裹住面团，一点点捏，再慢慢搓。一个小饼干耗了两个钟头，好在最后把这个折磨人的兔子做了出来。在后来我就想这个面团怎么会这么难整，看了好多评论也都反映这个问题。于是就在网上搜看看有没有解决的办法，结果发现没有答案。还有不少人照着方子做，也减了糖，步骤中竟然还写着面团重345克，也是无语啦。我呢，又是比较认真的人，又做了三次这个饼干。慢慢调整方子，最后这个方子是比较好操作的，最其码再搓面团时不会断成几截，省了不少劲呢。喜欢这个兔子的，可以照这个方子试做下，要是有更好的建议再告诉我。不过接下一段时间，我是不再想碰这个兔子啦，实在是耗费我不少精力呢。兔子饼干前后做了好多次，步骤图也是几次拼凑起来的，在这我以抹茶面团为例（如见到可可面团或紫薯面团图，也都称抹茶面团）。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 190克

、

糖粉 45克

、

无盐黄油 100克

、

牛奶 18克

、

抹茶粉 3克

、

蜂蜜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油室温软化，用刮刀拌至顺滑；糖粉分三次加入拌匀；记住黄油千万别打发。
步骤2/12 点击查看大图
牛奶分次加入，用刮刀或手动打蛋器轻轻搅匀，不要用力搅拌以免黄油被打发；
步骤3/12 点击查看大图
筛入低粉，用刮刀翻拌均匀（不要画圈拌，要从下往上拌）；
步骤4/12 点击查看大图
混合好的面团分成两份，一份174克原味面团，剩余面团加入抹茶粉（或可可粉等，看你想用什么颜色的粉吧）。
步骤5/12 点击查看大图
174克的原味面团分成三份，两份21克（这是兔子的耳朵），一份132克（这是兔子的脸）。
步骤6/12 点击查看大图
两份21克面团分别滚圆成20*20CM长条，然后按扁。 132克面团搓成20*20CM的椭圆形。抹茶面团套上保鲜袋擀成20*20CM的正方形面片。把上述做完的面团放冰箱冷冻5分钟，摸着面团变硬即可，不要冷冻时间太长，以免操作时断裂。
步骤7/12 点击查看大图
将抹茶面团切出三个1CM的长条，叠放在椭圆面团中央，用保鲜膜将两种面团压实弄平整；
步骤8/12 点击查看大图
在抹茶面团两侧粘上兔子耳朵（两份21克原味面团），同样压实弄平整；
步骤9/12 点击查看大图
再切两条6MM宽的抹茶长条，粘在兔子耳朵外侧，压实弄平；注：天气热，如果觉得面团变软不好操作，可再冷冻一分钟取出。
步骤10/12 点击查看大图
剩下的抹茶面团包裹住步骤9的面团，用保鲜膜把面团压实弄平，以免烤好的饼干出现空洞，面团放冷冻室30分钟，面团一定要冻硬。
步骤11/12 点击查看大图
取出冷冻好的面团，切成5MM宽的薄片；放在烤盘上，取适量蜂蜜，用少许化开。然后用筷子沾水，在兔子脸上点黑芝麻。点成'八字形'会更萌哦。面团一定要冻硬再切，否则兔子会变形。如果觉得切完兔子形状不好看，没关系，把饼干放烤盘上，面稍微软点手动微整形就好；
最后一步点击查看大图
烤箱170度预热，中层，烤20分钟左右。中途七八分钟时盖上锡纸。烤箱的时间温度根据自家烤箱来定，不要生搬我的温度和时间哦。实在拿不定，可以低温130或140度烤制。刚烤好的饼干很脆弱，千万不要拿。等凉了以后再取，切记！

小贴士

1.抹茶粉也可用可可粉或别的天然水果粉代替。可可粉我放的是5克；紫薯粉放了10克，由于是天然果干粉，少了不出色。这个可以自行调节哦。 2.黄油千万不能打发，要不兔子脸上会不好看。 3.做好的面团一定要冻硬再切，不然面团软的话，切下去兔子会变形。

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发布于 2016-11-11

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