【抹茶兔兔曲奇】:花点功夫让饼干萌萌哒!
这个萌萌哒的兔子是在下厨房看到CC-BLanc做的,一下就喜欢的不得了。想着一定要做这个饼干,等真动手做的时候才发现整形好难,真是做的崩溃。首先原方的糖粉是70克,说可以减到40克。等我拌匀面团后发现重量根本不是方子中的345克,才320克左右。自然没法往下做,于是我就又添加了些面粉进去凑到345克(当时脑子没多想,既然减了糖,面团的份量当然不够了)。接下来的搓面团真真要了命,一搓就断。只好用保鲜膜裹住面团,一点点捏,再慢慢搓。一个小饼干耗了两个钟头,好在最后把这个折磨人的兔子做了出来。 在后来我就想这个面团怎么会这么难整,看了好多评论也都反映这个问题。于是就在网上搜看看有没有解决的办法,结果发现没有答案。还有不少人照着方子做,也减了糖,步骤中竟然还写着面团重345克,也是无语啦。我呢,又是比较认真的人,又做了三次这个饼干。慢慢调整方子,最后这个方子是比较好操作的,最其码再搓面团时不会断成几截,省了不少劲呢。喜欢这个兔子的,可以照这个方子试做下,要是有更好的建议再告诉我。不过接下一段时间,我是不再想碰这个兔子啦,实在是耗费我不少精力呢。 兔子饼干前后做了好多次,步骤图也是几次拼凑起来的,在这我以抹茶面团为例(如见到可可面团或紫薯面团图,也都称抹茶面团)。
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步骤1/12
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黄油室温软化,用刮刀拌至顺滑;糖粉分三次加入拌匀;记住黄油千万别打发。
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步骤2/12
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牛奶分次加入,用刮刀或手动打蛋器轻轻搅匀,不要用力搅拌以免黄油被打发;
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步骤3/12
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筛入低粉,用刮刀翻拌均匀(不要画圈拌,要从下往上拌);
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步骤4/12
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混合好的面团分成两份,一份174克原味面团,剩余面团加入抹茶粉(或可可粉等,看你想用什么颜色的粉吧)。
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步骤5/12
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174克的原味面团分成三份,两份21克(这是兔子的耳朵),一份132克(这是兔子的脸)。
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步骤6/12
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两份21克面团分别滚圆成20*20CM长条,然后按扁。 132克面团搓成20*20CM的椭圆形。 抹茶面团套上保鲜袋擀成20*20CM的正方形面片。 把上述做完的面团放冰箱冷冻5分钟,摸着面团变硬即可,不要冷冻时间太长,以免操作时断裂。
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步骤7/12
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将抹茶面团切出三个1CM的长条,叠放在椭圆面团中央,用保鲜膜将两种面团压实弄平整;
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步骤8/12
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在抹茶面团两侧粘上兔子耳朵(两份21克原味面团),同样压实弄平整;
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步骤9/12
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再切两条6MM宽的抹茶长条,粘在兔子耳朵外侧,压实弄平;注:天气热,如果觉得面团变软不好操作,可再冷冻一分钟取出。
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步骤10/12
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剩下的抹茶面团包裹住步骤9的面团,用保鲜膜把面团压实弄平,以免烤好的饼干出现空洞,面团放冷冻室30分钟,面团一定要冻硬。
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步骤11/12
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取出冷冻好的面团,切成5MM宽的薄片;放在烤盘上,取适量蜂蜜,用少许化开。然后用筷子沾水,在兔子脸上点黑芝麻。点成'八字形'会更萌哦。面团一定要冻硬再切,否则兔子会变形。如果觉得切完兔子形状不好看,没关系,把饼干放烤盘上,面稍微软点手动微整形就好;
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最后一步
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烤箱170度预热,中层,烤20分钟左右。中途七八分钟时盖上锡纸。烤箱的时间温度根据自家烤箱来定,不要生搬我的温度和时间哦。实在拿不定,可以低温130或140度烤制。刚烤好的饼干很脆弱,千万不要拿。等凉了以后再取,切记!
1.抹茶粉也可用可可粉或别的天然水果粉代替。可可粉我放的是5克;紫薯粉放了10克,由于是天然果干粉,少了不出色。这个可以自行调节哦。
2.黄油千万不能打发,要不兔子脸上会不好看。
3.做好的面团一定要冻硬再切,不然面团软的话,切下去兔子会变形。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-11
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