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白萝卜烧排骨的做法

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白萝卜烧排骨

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冬吃萝卜冬吃萝卜。。。这样的萝卜比肉好吃。。

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 500g

、

白萝卜 600g

、

盐一勺

、

花椒适量

、

干辣椒适量

、

生姜适量

、

大蒜一头

、

豆瓣酱两勺

、

香料少量

、

冰糖适量

、

白糖少量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好这些七七八八的东西，左上角是妈妈熬的鸡油。排骨此时在焯水，冷水下锅加料酒生姜去腥，煮开五分钟撇掉浮沫捞出。
步骤2/5 点击查看大图
热锅凉油，菜籽油鸡油各一半，下香料（八角，山奈，香叶，桂皮，草果等等，但量都很少），干辣椒，花椒，生姜，大蒜，小火炒香。再下冰糖，豆瓣酱炒出红油，中火下排骨，染上漂亮的颜色。差点忘了说，我加了点白酒去腥。
步骤3/5 点击查看大图
加开水，或是滤过的煮排骨的水大火烧开，加少量盐，老抽，白糖咕嘟二十分钟后，加萝卜，生抽继续。
步骤4/5 点击查看大图
快好啦，好香好香。。。
最后一步点击查看大图
排骨萝卜都软了入味了，起锅撒上葱花。

小贴士

香料不要多。水一次加够。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-12

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