冬日进补之当归党参醉鸡（附斩鸡技巧）

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最近跟鸡干上了

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10-30分钟 | 切墩(初级)

童子鸡一只

、

枸杞子数颗

、

党参一根

、

当归头 1片

、

生姜 2个大拇指头大

、

盐 2汤匙

、

红糖 1汤匙

、

绍兴酒 600ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
看一下材料～长的是***参。当归用当归头，活血效果更好
步骤2/15 点击查看大图
把鸡屁屁上的厚脂肪去掉
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然后要保证鸡是穿膛的
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烧一锅开水，把姜枸杞当归***参放进去
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再加冰糖或者红糖。红糖更好。这么大的两块儿。加盖熬煮20分钟
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鸡这样提溜起来。有头的就提溜着头，没有的就这样提溜着翅膀
步骤7/15 点击查看大图
汤煮好后转中火，看水面有泡泡冒出，但是没有大开就好。把鸡泡进去，1分钟，再拎出来。待锅里水再次冒泡泡以后再泡1分钟，再拎起来。重复三次。这样鸡皮不容易破。
步骤8/15 点击查看大图
最后一次放进去以后把鸡翅膀这样掖好
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加盖焖煮20分钟。注意水还是只能冒泡泡，不能开。其实最好水能整个没过鸡，我这锅不够深。20分钟后关火，不要揭盖，一直放凉
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放凉后把药材都挑走，加绍兴酒。酒的量可以自己调整哈。
步骤11/15 点击查看大图
找个重物压一下。冰箱冷藏2-3天就可以吃啦
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先把鸡纵向劈开
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再剁掉翅膀。然后按照鸡腿的股沟线把大腿起下来。
步骤14/15 点击查看大图
再把鸡胸沿着鸡翅和鸡腿起下来的关节位置连线劈开
最后一步点击查看大图
就这样。大块卸完就没什么难的咯～酌情剁小块，鸡肉凉了很好剁哒。然后淋上汤汁就好。