排骨土豆焖饭

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1克
8克
58克

199
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

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30-60分钟 | 切墩(初级)

小排一斤半左右

、

土豆一个

、

胡萝卜半个

、

葱一棵

、

姜一小块

、

蒜三四瓣

、

花椒一小撮

、

大料一个

、

香叶一片

、

老抽一汤匙

、

料酒适量

、

糖一汤匙

、

盐适量

、

大米两人份我用了多半碗，我家的碗比较大

、

香菇三四朵

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
排骨凉水下锅，放葱段姜片和少许料酒焯水，除去血沫
步骤2/10 点击查看大图
香菇洗净简单处理成花朵样，土豆胡萝卜去皮切块备用，花椒大料香叶（可不放，但花椒大料建议一定要放）用纱布包成小包，我家今天没有纱布了，所以没有包
步骤3/10 点击查看大图
锅烧热放少许油，放入白糖，转小火，等糖全部融化，变成焦糖色，千万别太久了，糖不要颜色太深，不然会苦
步骤4/10 点击查看大图
放入焯好水洗净沥干的排骨，翻炒至颜色均匀
步骤5/10 点击查看大图
下入葱姜蒜花椒大料炒出香味（如果花椒大料包成包就暂时不放）
步骤6/10 点击查看大图
加稍多一点水，因为排骨要多炖一会，水少了容易干锅（如果花椒大料包成包，现在放），开锅后转小火炖一个小时。这一步也可以用高压锅，那么水就没必要放那么多了，如果用高压锅，上来气转中小火10-15分钟即可
步骤7/10 点击查看大图
排骨炖软后，加入土豆胡萝卜香菇，烧10分钟至断生
步骤8/10 点击查看大图
大米洗干净放在锅里铺平
步骤9/10 点击查看大图
把菜和排骨铺在米上，浇入肉汤，焖至米饭熟
最后一步点击查看大图
米饭焖好可以开吃了