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芒果奶油蛋糕卷的做法

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芒果奶油蛋糕卷

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每次做蛋糕卷要不是卷断面要不就是皮掉渣只好底部朝外卷遮丑，疯了！怎样才能做出成功卷起来不掉皮的蛋糕卷呢？奥妙在这里⋯⋯

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30~60分钟 | 配菜(中级)

戚风蛋糕：玉米油 30克

、

低粉 55克

、

牛奶 45克

、

白砂糖 30克

、

鸡蛋 3个

、

柠檬汁/白醋几滴

、

玉米淀粉（可无） 3克

、

馅：

、

雀巢淡奶油约120克

、

白砂糖约30克

、

芒果适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，蛋白加糖和玉米淀粉打发；蛋黄加入玉米油、牛奶搅匀，再加入低粉打均匀
步骤2/8 点击查看大图
蛋黄糊混合稀稠度刚好、铲起来是顺滑往下流的。先把烤箱预热着，蛋白霜和蛋黄糊混合均匀倒入烤盘震一下气泡，180度中层烤20分钟（高温快烤）蛋糕体升高、香气出、表面金黄即可。
步骤3/8 点击查看大图
取出震出热气，烤到这个火候刚好哦！手摸蛋糕表面是干爽、酥硬的（之后会回软的），把它倒扣在网架上，晾至手温、卷的时候才不会掉皮。
步骤4/8 点击查看大图
提前切好的芒果粒
步骤5/8 点击查看大图
蛋糕翻过来浅色的底朝上，用刀轻划浅浅的几道～是为了卷起不断面。奶油打发，奶油挤满整片蛋糕,后面收口位置减少；开始卷的位置撒多一些芒果粒、借助擀面杖或别的卷起来，顺手用油纸压紧包好、两头拧紧固定，放冰箱冷藏一会
步骤6/8 点击查看大图
切成一段段、刀功不行啊，呵呵
步骤7/8 点击查看大图
美美哒萌萌哒香香哒棒棒哒⋯⋯
最后一步点击查看大图
女儿说：好东西要大家分享～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-14

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