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【鲜奶油面包】——COUSS CO-3001蒸烤箱出品的做法

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【鲜奶油面包】——COUSS CO-3001蒸烤箱出品

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添加了淡奶油和鲜奶制作的这款面包，奶香味非常浓郁，香脆的面包外皮加上松软的内部组织，会越吃越想吃的哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

细砂糖 40g

、

盐 40g

、

蛋黄 1个

、

即发干酵母 3g

、

动物性淡奶油 80g

、

鲜奶 ±60g

、

无盐黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将除黄油外的所有材料放进厨师机的搅拌桶，开1档聚团后转2档揉面。
步骤2/14 点击查看大图
搅拌至面团稍具扩展阶段，加入软化的黄油，低档至黄油慢慢吸收。
步骤3/14 点击查看大图
当黄油和面团融合后转3档揉面，揉到面团有弹性，具有薄膜状态。
步骤4/14 点击查看大图
将面团取出，滚圆后盖上保鲜膜，温暖处基本发酵约70分钟至2倍大。
步骤5/14 点击查看大图
将发酵好的面团分割成9等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟。
步骤6/14 点击查看大图
面团压扁后擀开，
步骤7/14 点击查看大图
从上向下卷成条状，捏紧接口处搓成长条形，两头稍尖。
步骤8/14 点击查看大图
所有面团做好，取3条叠在一起，辫成辫子状后，头尾向内收一下。
步骤9/14 点击查看大图
全部辫好后，头尾向内收一下。
步骤10/14 点击查看大图
全部做好扣，摆入烤盘中。
步骤11/14 点击查看大图
蒸汽烤箱，水箱中加适量的水，打开蒸的模式，30秒后关掉，面包胚放入利用余温来发酵约30分钟。
步骤12/14 点击查看大图
在发酵好的面团表面均匀的刷上全蛋液。
步骤13/14 点击查看大图
蒸汽烤箱，选择热风烘烤模式，180度预热后放入下层烤网烘烤，约20分钟出炉。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，视面团状态适当调整。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-15

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