美味蛋白糖
蛋白糖跟溶豆很像，但是溶豆用料更多，所以做出来的口感也略有不同，入口即化的蛋白糖，食材和做法都很简单，给爱吃零嘴的宝宝来上几颗吧！
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步骤1/8
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分离蛋白和蛋黄。
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步骤2/8
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将蛋白倒至无水无油的盆中，滴入少许柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡状。
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步骤3/8
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第一次加入糖粉，继续高速打发至粗泡状。
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步骤4/8
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第二次加入糖粉，打至蛋白体积发白，可看到纹路。
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步骤5/8
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第三次加入糖粉，打至硬挺状态
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步骤6/8
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快速装入裱花袋中。
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步骤7/8
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烤盘铺油布或油纸，挤出你喜欢的花纹。
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最后一步
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蒸烤箱选择纯烤功能，温度80度，时间75分钟，烤至蛋白糖摸起来是硬的即可。烤好后用手摸蛋白糖已经硬了就表示烤好了，如果软的还需要加时（蒸烤箱的温度偏高些，你可以根据自家烤箱调整到90-100度，温度过高的话蛋白糖表层会发黄的）。
1、一个鸡蛋的蛋白大约可以做2大盘蛋白糖，你可以在烤箱中层下层一起烤，延时10分钟即可。
2、使用冷藏鸡蛋，加入柠檬汁都能让蛋白更好的打发，一定要打发至硬挺状态，才能挤出花纹不塌陷。
3、做好的蛋白糖一定要立即密封保存，不然很会潮掉变得沾手。放入冰箱冷藏，可以保存7天左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-15
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