时蔬上校鸡块

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我家冰箱常备丘比沙拉酱，因为孩子爱吃，拌沙拉、蘸吐司……创意无限。我家老公是个比较注重食物健康的人，每次去麦当劳肯得鸡只让吃鸡翅，从不让我给孩子买鸡块，理由是鸡块是打碎的鸡肉泥制的，不放心它的成分。想想也对，自制鸡块，加上时令鲜蔬，营养健康又美味，搭配最爱的丘比沙拉酱，好吃又解腻，孩子吃得开心，妈妈放心。

食材清单加入采购清单

鸡胸肉 2块（约450克）

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胡萝卜半个

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甜玉米半个

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洋葱三分之一个

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盐适量

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橄榄油适量

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淀粉适量

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面粉适量

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白胡椒粉少许

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生姜适量

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鸡蛋两个

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吐司片两片

、

丘比沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
甜玉米用刀切粒，胡萝卜削皮切细丁，洋葱切细丁。
步骤2/15 点击查看大图
烧锅水，水开后，依次下胡萝卜丁、玉米粒、洋葱丁焯下，捞出后挤干水。
步骤3/15 点击查看大图
鸡胸肉剁成泥，一小块鲜姜剁成末放进去。
步骤4/15 点击查看大图
加入适量盐（约2克）淀粉（5克）橄榄油（15克）少许白胡椒粉。
步骤5/15 点击查看大图
用筷子搅匀，然后用手朝一个方向搅打上劲，中间加少许清水，肉馅吃进一定量的清水才能嫩而不柴，把水搅打进去再加，一共加了三次，每次少许。
步骤6/15 点击查看大图
打好后再加入20克面粉拌匀。
步骤7/15 点击查看大图
把蔬菜丁加入。
步骤8/15 点击查看大图
用手捏均匀，最后和好的肉泥馅感觉像耳垂那样柔软。
步骤9/15 点击查看大图
剪一块保鲜膜铺在桌上，把肉泥馅放上去整理成长圆柱形，用保鲜膜紧紧包住，放冰箱里冷冻（我家冰箱有速冻功能，2个小时就冻好了，一般冰箱要冻约三四个小时）。
步骤10/15 点击查看大图
准备面包糠，这个是用吐司片自制的。打两个鸡蛋在碗里，把鸡蛋液搅打均匀（最后发现忘拍了）。
步骤11/15 点击查看大图
取出冻好的鸡肉条，切成厚约1.2cm的块。
步骤12/15 点击查看大图
鸡块先在鸡蛋液里滚一圈，再裹上面包糠放在盘里，依次全部做好。
步骤13/15 点击查看大图
油锅烧六成热，把鸡块下入中小火炸定型捞出沥油，待稍凉，再把油锅火开最大，倒入复炸一分多种即可（记得要翻面，不要炸糊了）。
步骤14/15 点击查看大图
在盘子里垫上吸油纸，摆上鸡块。
最后一步点击查看大图
鲜嫩不柴，搭配时令鲜蔬，再配上甜酸解腻的丘比沙拉酱，真是营养健康美味兼得。