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皮蛋瘦肉粥的做法

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皮蛋瘦肉粥

浏览 14.5万 · 收藏 2024 · 学做 4

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皮蛋瘦肉粥是广东的地方传统名小吃之一。粥品营养丰富，质地黏稠，口感顺滑易消化，非常适合做为早餐或宵夜食用。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

大米 120克

、

小里脊肉 100克

、

皮蛋 2个

、

清水 1.2升

、

虾皮 1小撮

、

生抽

、

料酒

、

淀粉

、

盐

、

鸡精

、

胡椒粉

、

姜丝

、

葱花

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将大米淘洗干净，倒入高压锅，再加入1.2升的清水;
步骤2/6 点击查看大图
盖上锅盖，大火煮至上汽后，转小火再煮上10~15分钟;
步骤3/6 点击查看大图
在煮粥时，准备其他配料，皮蛋切小块，虾皮洗净沥干，姜切丝葱切花，小里脊肉切丝，加入适量盐、生抽、料酒和少许淀粉拌匀，腌制1O分钟;
步骤4/6 点击查看大图
高压锅关火后，要等到泄完汽再打开锅盖;
步骤5/6 点击查看大图
加入姜丝、虾皮、皮蛋和肉丝，敞着锅盖再煮10分钟左右，煮到自己喜欢的浓稠度;
最后一步点击查看大图
调入少许盐，鸡精和胡椒粉，出锅前再撒入葱花即可。

小贴士

1.我用的是快压锅，大米不用浸泡就可以煮，如果不是高压锅，最好先浸泡半小时以上再熬煮，熬煮的时间也要延长。 2.煮粥时可以在大米中加入少许食用油，口感会更香滑。 3.加入少许虾皮能够提升风味，不喜欢也可不加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-18

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