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川香辣子鸡

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三胖小厨记

辣椒的营养非常丰富，南方人多喜欢辣到极致的朝天椒，而北方人则多喜欢甜而不辣的灯笼椒。辣椒富含丰富的维生素C，多吃辣椒可以驱寒暖胃、促进血液循环、开胃消食，总之好处大大滴。 小时候就爱辣子鸡，这要得益于我儿时的邻居：川妹子阿伊。脑海中她依然是那个火辣辣的形象，说话大嗓门，遇事从不怕，泼辣的性格活脱脱的就是小辣椒。第一次吃辣子鸡是在她家，依稀记得她从厨房端出一盘冒着辣椒香味的菜，吃到嘴里的感觉就是外酥里嫩，混着一股子火辣味，只一个“爽”字便可形容。从那时起我便记住了这道美食，时不时的还跟老妈撒娇嚷嚷着要吃。
食材清单 加入采购清单
鸡腿肉 3个
、
芹菜（西芹） 适量
、
葱 适量
、
姜 适量
、
蒜 适量
、
干辣椒 适量
、
花椒 适量
、
料酒 适量
、
酱油 适量
、
胡椒粉 适量
、
香油 适量
、
鸡精 适量
、
熟芝麻 适量
、
盐 适量
、
油 适量
烹饪步骤
小贴士

鸡肉一定要用水焯一下，撇去血沫，去掉腥味。 炸鸡肉的时候一定要进行复炸，这样才能把外酥里嫩的口感炸出来。 最后炒的时候要用大火快炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-18

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