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清蒸鲈鱼的做法

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清蒸鲈鱼

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鲈鱼刺很少，很鲜，清蒸特别合适

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼一条

、

姜适量

、

大葱一根

、

红辣椒一个

、

料酒适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

白糖适量

、

香油几滴

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
姜切8片左右，还有一部分切成丝。大葱先切段，再切成细丝，葱白放一堆，葱叶（绿色部分）放一堆。
步骤2/5 点击查看大图
鲈鱼两面划上十字，盘子里放几片姜，鱼的肚子里还有两面都塞上姜片，葱白的细丝还有姜丝。倒上料酒，在鱼上面抹些盐。腌制几分钟
步骤3/5 点击查看大图
水开后，把鱼放在蒸锅里蒸10分钟左右，根据鱼的大小可以略微增减时间。不过时间太长就不嫩了。在蒸鱼的同时，调出料汁，用生抽，白糖，水和香油。调完尝一下咸淡。生抽调节咸度，稍微咸一点点没有问题，因为蒸鱼会出一点水，而且本身料汁咸一点好。切好红辣椒
步骤4/5 点击查看大图
鱼蒸好后，把原有的葱和姜都拿掉。重新撒上葱叶细丝和红辣椒，浇上料汁。最后烧一点热油，浇在整个鱼身上。
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成品

小贴士

最后一定烧热油浇。料汁喜欢甜的，多放点糖。鲈鱼刚买回来如果处理好，有鲜血，要清洗干净。最好买回来就吃，放冷冻室也不要太久。吃鱼吃的就是鲜这个字

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-19

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