红豆酥
红豆梅花酥,一款洋溢着幸福寓意的中式小点心。其实中式开酥真的不难,就是需要耗些时间,但吃到嘴里的幸福感却是用时间难以衡量的……
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油皮材料放在一起混合成光滑的面团。
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油酥材料放在一起混合成光滑的面团。
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整理好的油酥油皮面团放在一起静置半个小时。
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然后各分成12份用保鲜膜盖住静置10分钟,期间把红豆沙均分成12份。
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油皮包好油酥。
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步骤6/26
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包好如图。
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步骤7/26
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取一份面团擀成舌状,如图不要超过虎口垂直的这个长度。
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步骤8/26
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如图卷起来。
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步骤9/26
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盖好保鲜膜静置15分钟。
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步骤10/26
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取一份按扁,竖着擀开成舌状如图。
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步骤11/26
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卷起盖好保鲜膜静置10分钟。
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步骤12/26
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如图中间按一下。
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步骤13/26
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接着两端捏住形成一个圆状。
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步骤14/26
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按扁擀成中间厚四周薄的状态。
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步骤15/26
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包上红豆沙。
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步骤16/26
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包好收口朝下捏紧。
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步骤17/26
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按扁后用刮刀均切五下,中间要留一个空白。
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步骤18/26
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然后拿起将扣子两边捏圆如图。
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步骤19/26
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再取一根牙签在每瓣花型上压线。
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步骤20/26
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压完线如图。
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步骤21/26
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然后放入烤盘里,表面刷一层蛋黄液。
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步骤22/26
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在中间空白的地方撒白芝麻。
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步骤23/26
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入烤箱180度30分钟即可。
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步骤24/26
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出炉咯。
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步骤25/26
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排队站好。
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最后一步
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好吃。
1.油皮可以丢面包机搅拌(偷懒法),差不多好了就开始揉油酥(这里可以借助一次性手套,可以避免油腻腻的感觉)。
2.做中式小点心其实不难,只要注意静置时间(不要偷懒哦)都可以成功哒。
3.豆沙可以换成任意你自己喜欢的馅料,比如香芋、比如紫薯......
4.梅花酥的整形注意切分,要均匀的五份切口才会漂亮哦。
5.烤箱时间温度根据自己家烤箱来调整哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-19
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