水果挞
家里要招待客人,买了很多应季水果,于是做了这么一款水果挞,赢得了宾客们的一致好评,酸甜的挞水与各式水果碰撞出的火花……
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步骤1/24
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准备好挞皮所需要的材料。
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步骤2/24
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黄油室温软化后用刮刀先拌匀。
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步骤3/24
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加入挞皮所需要的糖分用打蛋器打至发白蓬松状态。
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步骤4/24
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然后分次加入蛋黄搅拌均匀。
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步骤5/24
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搅拌的状态如图。
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步骤6/24
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接着筛入挞皮所需要的低粉拌至无干粉状态,然后盖保鲜膜入冰箱冷藏一个小时左右。
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步骤7/24
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取出称大概30克一个面团。
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步骤8/24
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按扁放入模具里面。
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步骤9/24
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去掉边缘多余的。
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步骤10/24
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用叉子在底部扎适量的小孔。
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步骤11/24
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如果不小心扎太大了可以用小稍微按压一下即可。
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步骤12/24
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烤箱160度20分钟即可。
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步骤13/24
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取出晾凉备用。
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步骤14/24
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然后制作挞水:柠檬汁加入白砂糖和玉米淀粉,坐热水里搅拌均匀。
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步骤15/24
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分次加入蛋黄液搅拌均匀后继续小火煮至浓稠关火。
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步骤16/24
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然后加入软化好的黄油。
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步骤17/24
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挞水是这个浓稠度。
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步骤18/24
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然后把挞水装入挞皮里面。
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步骤19/24
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准备好所需要的水果。
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步骤20/24
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用切花器将猕猴桃切花。
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步骤21/24
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用切花器将红心火龙果切花。
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步骤22/24
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把水果摆上。
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步骤23/24
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排好队。
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最后一步
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开吃咯。
1.挞皮的制作中要注意黄油一定要室温软化,但不要加热成液体否则后面不能打发:蛋黄液要分次加,防止水油分离:低粉记得一定要过筛而且不要过度搅拌,那样口感会很硬:挞底一定要扎小孔是为了排气以防鼓起来。
2.挞水的制作中一定要注意要坐热水里搅拌,全程小火,边搅边煮。
3.最后的水果装饰可以换成任意自己喜欢的水果哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-19
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