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紫薯蜜枣发糕的做法

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紫薯蜜枣发糕

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又好吃颜值又高的紫薯发糕。它真的比蛋糕还要好吃，柔软度超高，没有添加剂，蓬发度完全媲美打发鸡蛋的蛋糕了。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 200克

、

鸡蛋 1颗

、

水 160克

、

酵母 2克

、

紫薯泥 160克

、

蜜枣 50克

、

葡萄干 40克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
紫薯去皮切小块儿上锅蒸烂。
步骤2/10 点击查看大图
碾成紫薯泥。
步骤3/10 点击查看大图
160克水把2克酵母调化开。
步骤4/10 点击查看大图
加1颗鸡蛋。用手抽打散。
步骤5/10 点击查看大图
加入160克紫薯泥搅拌融合。喜欢甜的可以适量加一点儿糖。
步骤6/10 点击查看大图
加200克面粉，葡萄干。
步骤7/10 点击查看大图
用刮刀拌匀，很黏的状态。
步骤8/10 点击查看大图
装入可以上锅蒸的容器里，大蒸碗或者蛋糕模具什么的都可以。我用的土司模。手蘸水把表面抹平。蒸锅放上水，把模具放蒸锅上去发酵。如果是冬天室温低可以先加热一下水然后关火利用余热发酵。
步骤9/10 点击查看大图
发到1.5倍大，表面摆放上蜜枣。大火蒸25—30分钟。
最后一步点击查看大图
关火以后焖3分钟再打开盖子。发的非常的好。凉了倒扣脱模。

小贴士

如果使用大口径，浅一点儿的容器蒸的时间可以稍稍缩短，如果是戚风蛋糕模具很深的那种就要多蒸几分钟，不然中间会不好熟。如果你的蒸锅密封不太好容易有蒸汽水，那就在蒸碗的上面包上保鲜膜蒸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-20

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