戚风蛋糕
基础的东西也是最容易失败的，操作过程好了，就会成功的，美味不干，
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步骤1/7
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鸡蛋清分离出去，蛋黄里加入牛奶和油，摇晃一下先放着，不用急着拌匀。
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步骤2/7
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接着打发蛋白，先低速打10秒左右，在高速打，打至出泡沫了，加1/3糖，继续打至像面糊时，在加糖，继续打至图片这样，加糖打发，不能打发过度了，
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步骤3/7
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打发好的蛋白，放着待用
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步骤4/7
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现在把蛋黄糊拌匀，加入面粉和玉米淀粉拌成面粉，别画圈拌，面会起精，拌好后，将蛋白取1/3和蛋黄糊拌匀，然后在将蛋白和蛋蛋糊全部拌匀，动作温柔点，别画圈拌，会消泡，用翻拌的方式，看不见蛋白就好了，装入磨具，
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步骤5/7
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这是八寸蛋糕磨具的量。到人磨具时，震出气泡，尽快入烤箱，放时间久了，不行，烤箱温度，190，上下火
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步骤6/7
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香软，美味的蛋糕就好了。
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最后一步
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不容易碎，有弹性，
如果蛋白打发有点老，加入蛋黄糊里面之前在用打蛋器打几秒，就会变细腻，如果老得油水分离了，就不能用了，烤好以后倒扣2小时，在脱模，没凉就脱模，会收缩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-21
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