地三鲜
地三鲜是一道咸鲜味美的传统家常菜，做法简单易学。虽然是一道素菜，但是鲜咸可口，是下饭的好菜
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步骤1/7
食材洗净，菜椒，土豆，茄子都切成滚刀块
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步骤2/7
菜椒下三成油温的油锅炸熟，拎起待用
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步骤3/7
土豆下五成油温的油锅炸成金黄色。拎起待用
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步骤4/7
茄子裹上干生粉六成油温下油锅炸成金黄色，拎起待用
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步骤5/7
碗里倒入生抽，糖，盐，清水和水淀粉做成芡汁。
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步骤6/7
锅中放油，爆香葱姜蒜粒，倒入炸好的茄子；土豆，再倒入芡汁轻轻翻匀。
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最后一步
待汤汁快收尽时，沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅
茄子容易吸油，所以打点干粉，稍高点油温 ，炸出来后吸的油很少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-21
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