蛋黄酥
蛋黄酥是非常好吃的中式甜点,香甜软糯的红豆沙包裹着金黄出油的咸蛋黄,口感丰富,咸中带甜,好吃又不腻哦!
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步骤1/18
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咸蛋黄表面喷白酒,烤箱180度中层上下火烤10-15分钟。
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步骤2/18
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豆沙分成每份15g,揉圆、用手掌按扁,包入蛋黄。
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步骤3/18
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将包入蛋黄的豆沙揉圆备用。
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步骤4/18
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混合材料A,制成水油皮面团,混合材料B,制成油酥面团,盖上保鲜膜,静置松弛1小时。
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步骤5/18
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将水油皮面团和油酥面团等分成20份,滚圆。
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步骤6/18
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将油酥面团包入水油皮面团中,揉圆,收口朝下,盖保鲜膜静置松弛20分钟。
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步骤7/18
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取松弛好的面团,压扁,擀成鸭舌状。
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步骤8/18
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卷起,松弛20分钟。
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步骤9/18
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再按扁,擀长,卷起,再松弛20分钟。
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步骤10/18
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取一面团,中间按压。
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步骤11/18
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按压后是这个样子的。
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步骤12/18
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压扁,擀圆。
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步骤13/18
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包入豆沙馅。
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步骤14/18
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收口朝下,全部放入烤盘中。
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步骤15/18
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表面刷上薄薄的蛋黄液,顶部撒上黑芝麻。
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步骤16/18
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烤箱预热,180度25分钟。
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步骤17/18
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成品非常好吃!酥到掉渣!
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最后一步
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美味值得分享!
操作过程中记得盖保鲜膜哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-21
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