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牛尾汤的做法

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牛尾汤

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牛尾是牛身上活动最频繁的一个部位，营养丰富，适合冬日进补，牛尾价格略高，韩式料理店现在为了节约成本把牛尾汤都改成牛排汤了，但是论味道和营养价值还是牛尾汤更胜一筹，单独喝汤或者泡米饭都很不错

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛尾 500克

、

胡萝卜一根

、

玉米一根

、

藕半截

、

料酒两勺

、

盐少许

、

姜四片

、

香葱五根

、

白胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛尾选择瘦一些的，中段，去掉表面残余肥油筋膜，凉水浸泡三小时去掉血水，凉水下锅，大火烧开两三分钟之后，取出牛尾用温水洗净浮沫，锅里水倒掉。
步骤2/6 点击查看大图
重起一锅，倒入足量凉水，放入牛尾，盖盖大火烧开，撇去水面浮沫，放入姜片，葱结，两勺料酒，盖盖调成小火，锅内微冒泡状态，炖两小时。
步骤3/6 点击查看大图
胡萝卜，藕，洗净削皮切滚刀块，玉米洗净切成段。
步骤4/6 点击查看大图
玉米，胡萝卜，藕，放入锅内，和牛尾汤一起再炖一小时。
步骤5/6 点击查看大图
炖好之后，根据个人口味放少许盐和白胡椒粉
最后一步点击查看大图
完工

小贴士

盐不能多放，不能早放，牛尾不能买肥了，也不能用第一锅水直接炖，必须汆烫一遍，不然会很多油没法喝

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-22

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