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嫩烤小羊排的做法

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嫩烤小羊排

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北方的秋冬季干燥寒冷，羊肉则是暖身温补却不燥热的食物，既能暖身又不伤身，厨房里传出浓郁的孜然辣椒和蒜蓉的香味儿，是给自己和家人的温暖。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

小羊排 10块

、

洋葱 1个

、

大蒜 6～7瓣

、

孜然适量

、

辣椒粉适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

姜片 2～3片

、

大葱适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将新鲜小羊排切块洗净凉水浸泡后，滤去多余水分，加入大葱、姜片、料酒、酱油、盐、孜然、辣椒粉，调匀后放入冰箱冷藏，码味4～8个小时。
步骤2/6 点击查看大图
洋葱切块大蒜切片，备用。
步骤3/6 点击查看大图
烤盘上铺一层锡纸，铺上一层切好的洋葱和蒜片，将腌制好的小羊排摆放在上面，再撒上剩余的洋葱和蒜，将锡纸包起来。
步骤4/6 点击查看大图
烤箱选择烧烤模式，预热后，190度烤50分钟左右即可出炉。
步骤5/6 点击查看大图
烤制一半的样子，羊排已经变色，可以看到有很多汤汁。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

1、小羊排要选新鲜没有异常颜色和异味的，否则会有膻味儿。 2、码味是为了去除腥膻味儿，并使羊排更入味，所以时间稍长一些更好。 3、洋葱和蒜是烧烤时提香用的，最好不要食用，因为其实不好吃。 4、用锡纸包裹是为了羊排鲜嫩多汁，如果不喜欢太多汤汁的话，可以在烤制一半的时候，打开锡纸，继续烧烤即可。

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发布于 2016-11-22

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