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蚂蚁上树的做法

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蚂蚁上树

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蚂蚁上树是四川及重庆地区的特色传统名菜之一，属于川菜系，常见于全国各地的餐馆，由于南北地域差异和生活习惯的原因，北方多用薯粉来做这道菜，而南方多用绿豆粉丝来做，常见龙口粉丝

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

龙口粉丝两把

、

猪五花肉 100克

、

郫县豆瓣一勺

、

青红辣椒各两支

、

盐一茶匙

、

料酒一勺

、

生抽老抽适量

、

姜蒜适量

、

小香葱两颗

、

红油一勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
龙口粉丝两把，剪掉线绳，粉丝可适当剪短
步骤2/14 点击查看大图
烧开一锅水，粉丝放进去煮至九成熟，然后捞出迅速过冷水，放一旁备用
步骤3/14 点击查看大图
五花肉剁碎，用盐，料酒，老抽和生抽腌制20分钟
步骤4/14 点击查看大图
豆瓣酱拿出备用，姜蒜花椒切好，青红椒和小葱切小，这个忘了拍图
步骤5/14 点击查看大图
油锅烧至五成热，放姜蒜和花椒进去爆香
步骤6/14 点击查看大图
加入豆瓣酱和红油翻炒出色
步骤7/14 点击查看大图
加入肉沫煸炒，肉沫如果粘在一起可用锅铲轻轻拨开
步骤8/14 点击查看大图
待肉沫焦熟有香味溢出时加入青红椒炒香，并放适量的开水进去，不要放冷水，会影响肉的口感，辣椒也会变的不好看
步骤9/14 点击查看大图
倒粉丝进去炒匀就行，因为粉丝本身是熟的了，待裹满酱汁就可出锅
步骤10/14 点击查看大图
出锅撒上一层香葱碎，香味就更加浓郁了
步骤11/14 点击查看大图
超简单的颜值菜，好吃易做有来头
步骤12/14 点击查看大图
成品
步骤13/14 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-22

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