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小鸡炖蘑菇的做法

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小鸡炖蘑菇

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简单下饭的一道家常菜，这个不能算正宗的小鸡炖蘑菇，一是我用了两只鸡腿，没有用小鸡，另外的是我只用了一半的干榛蘑，另一半换成了香菇了，为什么这么换？换的时候我也没想着口感，只是我家熊孩子不吃蘑菇腿，为了让他多吃点蘑菇才这么做的，没想到做出来的味道却更浓郁，更好吃，吃的过程居然是蘑菇先吃完的，然后再吃的鸡肉。真的是有点儿出乎我意料了。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿（琵琶腿）两只

、

干香菇十几朵

、

干榛蘑一把

、

姜几片

、

八角 1个

、

大蒜几瓣

、

冰糖四块

、

酱油适量

、

盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
干香菇和干榛蘑，洗干净，一起泡发。我是用温水泡了半天儿的时间。两只鸡腿剁成块儿。
步骤2/10 点击查看大图
把泡发好的的香菇切成两半，榛蘑保持原状，然后泡香菇的水沥出备用。姜切片，大蒜从中间剖开，八角一个，冰糖我用了四块。
步骤3/10 点击查看大图
锅中加油，油比平时炒菜油的量略少，因为鸡腿的鸡皮也能煸出油来。等油热后，把姜片，蒜瓣，八角放入锅中，爆香。
步骤4/10 点击查看大图
把切好洗净的鸡腿块倒入锅中，大火煸炒至鸡肉变色。
步骤5/10 点击查看大图
倒入约1勺量的酱油翻炒均匀。
步骤6/10 点击查看大图
把泡发好的香菇和榛蘑一起倒入锅中翻炒出蘑菇的香气。
步骤7/10 点击查看大图
最后加入冰糖，把泡发香菇的水倒入锅中。注意倒的时候要小心，只要上边部分干净的香菇水，底部的残渣不要啊。
步骤8/10 点击查看大图
最后转小炖锅，加适量的盐调味，然后小火炖制三十分钟左右就可以出锅了。
步骤9/10 点击查看大图
一份别样的小鸡炖蘑菇。
最后一步点击查看大图
特别下饭的一道快手菜，喜欢吃辣的炖的过程也可以放几颗干辣椒。

小贴士

干蘑菇一定要提前泡发好，否则影响口感。做的时候记得一定要一步完成之后再进行下一步。这样出来的味道是有层次的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-23

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