老式鸡蛋糕
老式鸡蛋糕，曾是儿时记忆中最好吃的点心了，周末，闲来无事，索性自己动手来作一款老式鸡蛋糕，午后，静静的品味那记忆中的丝丝甜意和美好~
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步骤1/8
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鸡蛋打入盆中，放入白糖。
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步骤2/8
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隔温水，用打蛋器打至无大气泡，看起来比较细腻的状态。
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步骤3/8
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筛入低筋面粉。
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步骤4/8
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翻拌均匀后，倒入玉米油，继续拌匀。
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步骤5/8
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倒入不粘心形模具，震出气泡。
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步骤6/8
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放入烤箱中下层，160度18分钟上下管加热。
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步骤7/8
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时间到取出，用手指轻拨后，倒扣脱膜。
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最后一步
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成品图。
1鸡蛋要选用常温的，全蛋的打发效率最高的温度约在40度，所以要坐浴在温水中。
2打发蛋液时，约在15-20分钟，一定是看起来比较细腻的状态。
3配方中温度仅供参考。
4我用的不粘模具，脱模很轻松，如果普通模具，需要抹适量玉米油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-24
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