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无粉巧克力蛋糕的做法

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无粉巧克力蛋糕

浏览 30.7万 · 收藏 3538 · 学做 9

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天气变冷了……是时候做点暖心的东西了~今天给大家带来一款巧克力蛋糕~是无粉的巧克力蛋糕哦！巧克力控可千万不要错过啦！浓浓的巧克力！在寒冷慵懒的下午，配一杯热热的咖啡，吃一块浓浓的巧克力蛋糕，是不是很惬意呢？

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋白 75g

、

细砂糖（蛋白） 50g

、

蛋黄 50g

、

细砂糖（蛋黄） 20g

、

黄油 55g

、

黑巧克力（75%） 110g

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄油和巧克力混合，隔热水融化，巧克力糊保持在45~50度
步骤2/9 点击查看大图
蛋白加入糖和盐，打发到干性发泡
步骤3/9 点击查看大图
蛋黄加糖打发到颜色变白，质地变蓬松
步骤4/9 点击查看大图
将温热的巧克力糊和蛋黄糊混合，翻拌均匀（要翻拌混合，小心不要消泡）
步骤5/9 点击查看大图
将三分一的蛋白放入巧克力糊中，翻拌均匀（这样做是为了让巧克力糊变轻盈，有利于后面的混合）
步骤6/9 点击查看大图
将糊倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀
步骤7/9 点击查看大图
用油纸铺好模具
步骤8/9 点击查看大图
将面糊倒入模具中
最后一步点击查看大图
将蛋糕放入170度预热好的烤箱，上下火，170度，40~45分钟

小贴士

如果没有75％的巧克力，也可以用别的百分比的黑巧克力，可是味道会不一样哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-25

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