勃艮第红酒牛肉
有幸得到了网酒网的干露火玫瑰红葡萄酒的品鉴机会,得感谢豆果美食和网酒网。 牛肉是我和男票最爱的肉类,无论是炖、炒都很喜欢,这次用干露火玫瑰红葡萄酒做了这道勃艮第红酒牛肉,做法是法国勃艮第当地的传统做法,和大多数做红酒牛肉的方法不太一样,说到红酒牛肉,大家都会觉得是炖的,而勃艮第红酒牛肉是长时间中温烘烤,口感多汁。
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步骤1/15
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培根我用的是速冻的培根片,牛腩肉洗净沥干水分再用厨房纸擦干备用,洋葱切小块,口蘑、胡萝卜和番茄都切小块
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步骤2/15
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不粘锅放少许橄榄油,下培根片煎4分钟(正反两面都煎),夹出放在烤锅(或深的烤盘)
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步骤3/15
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牛腩下锅煎到各面都带棕色,盛出放烤锅
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步骤4/15
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接着放入一半的洋葱和全部胡萝卜下锅煎,煎好也放在烤锅里
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步骤5/15
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烤锅内放盐、黑胡椒,拌匀,面粉均匀撒在牛肉上,让每一块牛肉都有一层薄薄的面粉
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步骤6/15
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烤箱预热230度,上下火4分钟后取出翻一下牛肉继续4分钟后取出
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步骤7/15
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没有可以烤箱也能使用的烤锅的话,这个时候把烤盘里的食材倒出国内,加入番茄,加入红酒,红酒淹没过所有食材,放入百里香碎和香叶。大火煮沸
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步骤8/15
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然后倒入一个深的烤盘里,盖上锡箔纸,待烤箱温度降到165度,165度,上下火,3小时。这是个漫长等待的过程。
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步骤9/15
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等待的过程还可以准备蘑菇,黄油放入锅内融化再加适量橄榄油
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步骤10/15
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加入蘑菇和剩余的洋葱,如果这时的洋葱能换成小个头的小白洋葱8个最好,我没有买到图实就用普通洋葱代替。煎到洋葱和蘑菇变色即可
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步骤11/15
3小时后,取出烤锅,试一下牛肉如果可以轻易刺穿,就把烤锅中的汤汁和食物分开(如果不能刺穿就再烤一会)。食物留在烤锅里再加上煎好的洋葱和蘑菇
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步骤12/15
将汤汁的浮油撇去。重新倒入一个干净锅子,开大火收汁,大约收到只剩下300毫升左右。将汤汁倒回烤锅。烤锅用慢火煮2-3分钟,搅拌让所有食材都裹着汤汁。
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步骤13/15
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红酒牛肉配上面包,米饭或是土豆都很赞,刚好家里有土豆和马苏里拉奶酪,我做了份芝士焗土豆泥
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步骤14/15
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土豆泥配上红酒牛肉,绵密的土豆泥和浓郁的牛肉汤汁,棒棒哒
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最后一步
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感恩节的晚餐,开吃吧
烤锅是可以放进烤箱用的锅,也可以在煤气灶上用,没有的话用高度深一点的烤盘代替就行,不过就是要来回倒时才不太方便,不过为了做美食不存在不方便。和蘑菇一起煎的洋葱用小白洋葱8个是最正宗的做法,口感更佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-25
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