八寸戚风蛋糕
每次说好做给儿子和老公吃结果都是让我一个人吃了
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步骤1/15
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蛋黄蛋清分离，放蛋清的盆子保证无水无油无杂质，分离的时候小心蛋黄混进去，不然影响打发。
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步骤2/15
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蛋黄中放入牛奶，玉米油，过筛面粉一起混合。要快速，不然会起筋。
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步骤3/15
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蛋清内滴入几滴柠檬汁，可以用白醋代替，打出粗鱼眼泡第一次加入三分之一糖。
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步骤4/15
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打发至细腻第二次加入三分之一糖。
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步骤5/15
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打发至湿性发泡，提起打蛋器有软峰钩状小角。第三次加入剩下的三分之一糖。
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步骤6/15
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打发至干性发泡，提起打蛋器有直立尖尖的小角，蛋清打发完成。烤箱预热，上下火150°。
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步骤7/15
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取三分之一蛋白放入蛋黄糊十字法拌匀。
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步骤8/15
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讲拌好的蛋黄糊放入剩下的蛋白里，十字法拌匀。
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步骤9/15
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将蛋糕糊倒进模具中，从四五厘米的高处往下震出气泡。放入烤箱中层，150°50分钟。根据自家烤箱不同情况调节。
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步骤10/15
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出炉震两下，可以震出空气，防止塌陷。倒扣放凉。
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步骤11/15
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没有塌腰，回缩哦。
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步骤12/15
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奶油打发，分小份加入不同色素。
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步骤13/15
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蛋糕胚分三层，抹奶油加入红豆，葡萄干，水果等夹层，四周抹平抹直就可以了，上面的造型可以自由发挥。
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步骤14/15
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这是我自己生日那天做的，本来准备做玫瑰的，懒得出去就没有买玫瑰，嘿嘿。
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最后一步
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这是儿子最爱的乐迪。
奶油我用的是安佳动物奶油，加10%的糖打发。如果用植物奶油建议用金钻，不过最好不要用植物的。其实除了喜欢吃，学烘焙最多的还是做了送人。那种别人品尝之后的感谢与夸赞比吃到美味的东西更开心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-25
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