猪肉白菜馅包子
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步骤1/6
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用温水把3克酵母、1克白糖、1克食盐化开,静止五分钟,等酵母和盐、糖充分作用,醒过来,倒入面粉中,揉至面光、手光、盆光。加保鲜膜放在温暖处。
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步骤2/6
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在这期间,绞肉,打入一个鸡蛋,放入切碎的葱花和姜末,倒入少许料酒。
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步骤3/6
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将莲花菜切碎后轻微捏水,然后放入植物油拌匀,这样可以防止莲花菜出水,同时又能保持莲花菜的汁水不会太干,然后和肉馅搅拌均匀后放入花椒粉、胡椒粉、盐和生抽、香油。搅拌均匀就可以了。
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步骤4/6
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面团静放两个小时候,用手指在面中间戳一个洞,这个洞不反弹也不下陷就说明面发好了。如果反弹说明还不够时间,如果下陷说明发过了。
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步骤5/6
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然后把面揉成长条状,切成一个一个的小剂子,压扁,擀成包子皮,包好后放入笼屉,盖上锅盖继续静放20分钟,二次发酵。
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最后一步
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二次发酵后,凉水起锅,大火煮开,改中火蒸20分钟,关火,不要马上揭开锅盖,静止七、八分钟后再揭开锅盖,香喷喷、白胖胖的包子就做好了,可以开吃了。
一定要二次醒发发面哦。
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发布于 2016-11-27
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