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橙味糯米戚风蛋糕的做法

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橙味糯米戚风蛋糕

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第一次尝试在做蛋糕的材料里面加入糯米粉，口感与一般的戚风蛋糕又有点不同，有点香糯粘牙的感觉，为了使味道更香，水由鲜榨橙汁代替，另外再加入一些橙皮碎，吃起来有很浓的橙味。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 48g

、

糯米粉 18g

、

玉米油 24g

、

细砂糖 36g

、

鲜橙汁 46g

、

橙皮碎适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1、准备材料，将橙子用面粉和盐搓洗干净，面粉和糯米粉混合均匀过筛两次，蛋黄和蛋清分别打在两个盆里。
步骤2/13 点击查看大图
将橙子榨出橙汁，橙皮白色部分用刀刮干净，切碎备用。
步骤3/13 点击查看大图
橙汁放碗里，加油和6克糖拌均匀，不见油星。
步骤4/13 点击查看大图
将粉类过筛到碗里。
步骤5/13 点击查看大图
用手动打蛋器划Z字型拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
将一个蛋黄加入到面糊里，拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
拌均匀之后再加入另一个蛋黄，分三次加入。
步骤8/13 点击查看大图
蛋清里分三次加入剩余的30克糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡。
步骤9/13 点击查看大图
将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里，切拌均匀。再倒回到蛋白盆里切拌均匀，不可划圈搅拌会消泡的。
步骤10/13 点击查看大图
加入橙皮碎，拌均匀。
步骤11/13 点击查看大图
将做好的蛋糕糊倒入到6寸活底阳极模具里，震出气泡。
步骤12/13 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱下层，上火140度，下火150度，时间60分钟。
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做好的蛋糕立即取出。

小贴士

1、需将粉类提前过筛一两次。 2、加入粉类之后不要划圈搅拌过度，划Z字型拌至不见干粉就好了。 3、打发好的蛋白与蛋黄糊混合的手法要正确，不可以划圈，会消泡的。 4、烤箱需提前预热，不要等蛋糕糊弄好了再去预热烤箱。 5、做好的蛋糕立即取出，震出热气，再倒放在晾架上晾凉才脱膜。

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发布于 2016-11-28

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