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闽南特色炒米粉的做法

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闽南特色炒米粉

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在闽南炒米粉是最家常的一道菜，不想吃米饭了就来一份米粉，炒的或汤的，都让人食欲大开。特别是安溪湖头米粉，Q弹有嚼劲，再配上爆葱头，炒香菇干、海蛎干或虾仁，是每个闽南人心中忘不了的味道。

食材清单加入采购清单

瘦肉 150g

、

胡萝卜半根

、

青辣椒、红辣椒各1根

、

葱 2根

、

湖头米粉 3片

、

生抽适量

、

老抽适量

、

地瓜粉少量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材
步骤2/12 点击查看大图
胡萝卜切丝，青辣椒切段
步骤3/12 点击查看大图
红辣椒、葱洗净切好
步骤4/12 点击查看大图
瘦肉切丁，放一点点地瓜粉，加少许生抽和盐腌制
步骤5/12 点击查看大图
湖头米粉2-3片，一人份，用温水浸泡
步骤6/12 点击查看大图
锅里放油，稍热，放入瘦肉翻炒，变色后加入葱头和红辣椒翻炒
步骤7/12 点击查看大图
翻炒30秒
步骤8/12 点击查看大图
加入胡萝卜丝和青辣椒翻炒，如有香菇虾仁也可以放入翻炒。青菜也可以等米粉放入后再放菜翻炒，约1-2分钟断生即可
步骤9/12 点击查看大图
锅里加少量水、生抽、老抽和适量盐，烧开后放米粉翻炒
步骤10/12 点击查看大图
盖上锅盖焖3-5分钟
步骤11/12 点击查看大图
水干后加入葱段翻炒
最后一步点击查看大图
出锅装盘

小贴士

闽南这边习惯用香菇干，切开，用开水浸泡软，入锅和瘦肉一起翻炒，特别香。今天没有准备所以没有

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-29

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