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油闷小龙虾的做法

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油闷小龙虾

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 1000克

、

油 1小碗

、

盐 1勺

、

生姜 1个

、

大蒜 2头

、

大葱 1颗

、

香叶 2片

、

醋 2汤匙

、

干辣椒一把

、

花椒一把

、

陈皮 2片

、

草果 1个

、

八角 2个

、

料酒 2汤匙

、

桂皮 1小段

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
首先你得买两斤小龙虾，一定要挑活的，而且是张牙舞爪的那种洗虾：1 用硬一点的刷子把虾刷干净，虾肚子是重点，多刷几次2 用剪刀把虾头去掉，不用全部去掉，把虾头的那个硬壳部分去掉即可3 去虾线，虾尾有三片，把中间那个抽出来，就带出虾线了4 用水多冲洗几次
步骤2/4 点击查看大图
放一碗油，多点油好吃，油热了把虾放进去翻炒几分钟，炒的时候放点料酒和醋
步骤3/4 点击查看大图
放调料，蒜提前拍扁，辣椒剪段
最后一步点击查看大图
放调料，可以适量放点盐，葱要在虾快好的才放，放完调料后继续翻炒虾炒几分钟后，加热水没过虾，可以兑一碗凉水，盖锅盖，大火煮沸后中火焖煮30分钟，不要煮干，留一点汤汁，快好的时候放入葱，翻炒片刻出锅即可

小贴士

花椒选青花椒最好，喜欢辣可以多放辣椒，放点黄瓜条，煮好的鸡蛋一起焖煮也很好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-01

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