椒盐猪油渣:我们怀念的并不一定是想重回过去
小时候每到家里熬猪油的时候,我都会等在旁边,等那一块块雪白的板油熬出半锅猪油,然后油渣被捞出来,趁热洒一点盐和一小把葱花,嘎吱一声,猪油渣在口中爆烈,嘴里满是一种焦香与丰润的油腻。
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千卡
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步骤1/7
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五花肉去皮,去瘦肉部分,只留中间一层肥肉部分
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步骤2/7
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切2厘米见方小块,洗净备用。
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步骤3/7
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肥肉丁入锅,加入一小碗水,烧开后,改小火
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步骤4/7
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火一定要小!把肥肉丁翻炒一下,防止粘锅。
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步骤5/7
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水烧干后,肥肉开始出油,一直保持小火,并不时翻动一下。30分钟后出油较多了
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步骤6/7
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60分钟左右,油渣变金黄,体积缩小变硬、脆,关火
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最后一步
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把油倒进容器后,自然冷却即变猪油。锅里留油渣,洒一点椒盐,洒一点葱花,即是极好的下酒菜。
毕竟不是几十年前没有肉吃、熬一大罐猪油的时期了,只把买回来的五花肉过于肥的部分割下来,制成油渣和猪油,特别的香。熬猪油最好是板油,而不是我五花肉里的肥肉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-01
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