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酸菜粉丝丸子汤的做法

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酸菜粉丝丸子汤

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国人对酸菜的喜爱，可是有深远的情节。一开始做酸菜的目的，纯粹是为了延长蔬菜的保存期限。制作酸菜的历史，更可追溯到东汉时期。四川的酸泡菜去油腻又开胃、贵州的酸菜，可做成知名的酸汤鱼，而东北的酸菜则是炖肉做馅料的最佳食材。经典的酸菜白肉，开胃又下饭，咱们家常的做法，还可以做成酸菜粉丝丸子汤，爱的就是这酸爽的感觉。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

酸菜 250克

、

粉丝 1小把

、

猪肉馅 250克

、

葱末姜末适量

、

花椒 15粒

、

干辣椒 3个

、

料酒半勺

、

生抽 1大勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肉馅放入1勺料酒、半勺生抽、少许盐和适量葱姜末，一个方向搅拌，期间可以放少许清水，增加肉馅的韧性。
步骤2/9 点击查看大图
肉馅拌好后分成大小均匀的小肉丸。
步骤3/9 点击查看大图
炒锅内做适量开水，煮沸后放入肉丸，煮到变色捞出。
步骤4/9 点击查看大图
准备250克酸菜。
步骤5/9 点击查看大图
粉丝用温水泡软。
步骤6/9 点击查看大图
坐热油锅，入少许油，放入花椒粒炒香，然后倒掉花椒粒，留底油备用。
步骤7/9 点击查看大图
放入干辣椒，再入酸菜炒匀。接着放入适量开水，倒入半勺生抽。
步骤8/9 点击查看大图
倒入肉丸，转小火，焖煮6-8分钟，稍微留些汤汁，就米饭很香的。
最后一步点击查看大图
酸菜什么的，是一部永远看不腻的美食剧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-01

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