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羊肉包子的做法

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羊肉包子

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊肉（肥瘦适量） 500g

、

紫皮洋葱 2个

、

大葱 1根

、

胡萝卜 2根

、

小磨香油适量

、

耗油适量

、

十三香适量

、

胡椒粉适量

、

盐少许

、

姜、蒜适量

、

低筋面粉 400g

、

高筋面粉 200g

、

发酵粉 4g

、

牛奶 200ml

、

水适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
和面。高筋面粉和低筋混合，加入适量温水、酵母、牛奶，揉成面团，揉和十分钟，放到温热的地方，盖好，醒面一个小时。
步骤2/10 点击查看大图
做肉馅。醒面的同时，羊肉切丁剁碎，适当放些羊肥油，这样蒸出来汤汁多。
步骤3/10 点击查看大图
做素馅。胡萝卜切碎丁，洋葱切丁，碎盐略腌，用纱布挤出水分备用。葱姜蒜切碎丁。
步骤4/10 点击查看大图
拌馅。素馅和肉馅拌匀，加入盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒、十三香、小磨香油适量。
步骤5/10 点击查看大图
整面。面发酵好之后（大概1-1.5小时），揉面10-15分钟，揉成长条。
步骤6/10 点击查看大图
包子皮。切面团，擀面皮。注意面皮要中间厚两边薄。
步骤7/10 点击查看大图
包包子。面皮中间放馅料适量，包好。
步骤8/10 点击查看大图
包好的包子。
步骤9/10 点击查看大图
上蒸笼。蒸笼先放热水烧开，再放包子（这样不容易沾笼屉）。
最后一步点击查看大图
大功告成！大火蒸8-10分钟，转小火8-10分钟，即可！小心汤汁馅烫嘴（别问我是怎么知道的

小贴士

洋葱和胡萝卜一定要盐腌制5分钟，并用纱布挤出水分。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-03

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